Descrizione
Storia
Nicolas Maillart è un vigneron indipendente della Montagne de Reims che lavora con grande rispetto per il terroir e le tecniche tradizionali della Champagne. Platine è un Blanc de Noirs Brut Nature ottenuto da uve Pinot Noir e Pinot Meunier di vigne selezionate; il lungo affinamento sui lieviti e la scelta di non aggiungere dosaggio ne esaltano la purezza. Questo champagne rappresenta l’interpretazione personale della maison di un grande spumante secco, sapido e strutturato, capace di esprimere complessità, tensione e ampiezza gustativa.
Vitigno
Pinot Noir, Pinot Meunier
Vinificazione
Metodo classico con seconda fermentazione in bottiglia, prolungata permanenza sui lieviti per sviluppare maggiore complessità e consistenza, dosaggio Brut Nature per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Il formato Magnum favorisce una maturazione più lenta e armonica rispetto alla bottiglia standard.
Grado alcolico
circa 12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino intenso con perlage molto fine e persistente. Al naso si percepiscono note di agrumi maturi, mela golden, crosta di pane, fiori bianchi e leggeri sentori tostati. In bocca è vibrante ma equilibrato, con acidità brillante, struttura consistente e una complessità che evolve nel bicchiere. Il finale è lungo, minerale e sapido, con un retrogusto fresco e persistente.
Possibili abbinamenti
Ottimo come aperitivo importante, si sposa bene con crudi di mare, ostriche, sushi, sashimi, carpacci di pesce bianco, risotti delicati ma anche con piatti di crostacei e formaggi a pasta molle. Il formato Magnum lo rende ideale per momenti conviviali e degustazioni collettive.
