Dom Pérignon Rosé 2008 75 cl

Descrizione

Storia
La cuvée Rosé di Dom Pérignon nasce nel 1959, ma è con l’annata 2008 che la Maison segna una svolta stilistica. Vincent Chaperon, Chef de Cave, descrive il 2008 come l’inizio di una “nuova era”, caratterizzata da una maggiore precisione nella selezione delle parcelle e da un affinamento più lungo, volto a esprimere la tensione tra freschezza, struttura e complessità.

Uve utilizzate

• 55% Pinot Noir

• 45% Chardonnay

• Inclusione del 10% di vino rosso di Pinot Noir proveniente da parcelle selezionate ad Aÿ e Hautvillers.

Metodo di produzione
Le uve, raccolte manualmente, provengono da parcelle Grand Cru e Premier Cru. La fermentazione avviene in acciaio inox, seguita da un affinamento di 12 anni sui lieviti (“en tirage”) prima della sboccatura. Il dosaggio è moderato, per preservare la purezza e l’equilibrio del vino.

Grado alcolico
12,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosa salmone brillante con riflessi ramati.

• Naso: Aromi intensi di fragoline di bosco, lampone, iris, violetta e note speziate di pepe bianco.

• Palato: Struttura setosa e cremosa, con bollicine finissime. Note di limone, miele d’acacia, zenzero e pasticceria si fondono in un finale lungo, minerale e salino.

Possibili abbinamenti
Perfetto con piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molle. Ideale anche con piatti della cucina asiatica leggera e dessert a base di frutti rossi.