Descrizione
Storia
Cascina Rabaglio è una cantina situata nel cuore delle Langhe, a Barbaresco, fondata nel 2005 da Filippo Rigo, sua sorella Daniela e Andrea Salatin. L’azienda si dedica alla produzione di vini di alta qualità, rispettando le tradizioni locali e valorizzando i vitigni autoctoni come il Nebbiolo.
Uve utilizzate
- 100% Nebbiolo
Metodo di produzione
- Vendemmia: Manuale, effettuata a metà ottobre.
- Vinificazione: Fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce per estrarre aromi e tannini.
- Affinamento: Invecchiamento in barriques francesi, seguito da un passaggio in botti grandi di rovere di Slavonia a tostatura zero, per armonizzare i sapori. Dopo l’imbottigliamento, il vino sosta per alcuni mesi in bottiglie coricate.
Grado alcolico
- 15% vol.
Note di degustazione
- Colore: Rosso rubino brillante che si attenua con l’invecchiamento.
- Profumo: Delicato e fruttato, con note di lampone e viola che evolvono in sentori eterei con l’invecchiamento; presenti anche sfumature speziate di vaniglia e nocciola tostata.
- Sapore: Asciutto, armonico e di buon corpo; con l’affinamento diventa morbido, vellutato e di ottima persistenza.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a carni grigliate o arrosto, ragù, selvaggina, piatti in umido, primi e secondi a base di pomodoro e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
- 18°C
