Descrizione
Storia
L’azienda Antolini, attiva nella zona classica della Valpolicella (Verona), produce vini legati al territorio e all’identità della DOC. La cuvée Ripasso Classico Superiore 2022 conferma la filosofia di valorizzazione dei vigneti autoctoni e della tradizione mediante tecniche che incrementano profondità e struttura.
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella (blend)
Vinificazione
Vendemmia manuale in vigneti della Valpolicella Classica. Il vino base viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone della Valpolicella, secondo la tecnica tradizionale, per aumentarne corpo e complessità. Successiva maturazione in botti di legno per circa 12 mesi.
Grado alcolico
13,5%
Note di degustazione
Di colore rosso rubino intenso. Al naso emergono frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, con accenni di cacao, caffè e spezie dolci. In bocca è di buon corpo, con tannini morbidi ma presenti, acidità equilibrata e finale persistente, ideale anche per un moderato invecchiamento.
Possibili abbinamenti
Si abbina ottimamente a primi piatti ricchi (ragù, pasta al forno), arrosti di carni rosse, selvaggina leggera e formaggi semistagionati. Ottimo anche per una degustazione attenta o una cena conviviale.
