Descrizione
Storia
Pojer e Sandri, fondata nel 1975 in Trentino, è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e per la capacità di innovare rispettando le tradizioni. Il Brandy 2007 incarna la filosofia dell’azienda, proponendo un distillato che è espressione del territorio e delle tecniche tradizionali. L’attenzione per il dettaglio si riflette in ogni aspetto, dalla selezione delle uve alla distillazione.
Metodo di produzione
Questo brandy è ottenuto da vini selezionati, prevalentemente Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, derivanti da uve accuratamente lavate e pressate in atmosfera controllata senza aggiunta di antiossidanti. Il mosto fermenta e matura sui propri lieviti fino alla distillazione, che avviene con un alambicco discontinuo a bagnomaria progettato su misura.
Il distillato iniziale, con un’alta gradazione alcolica (70-75%), viene affinato per oltre 10 anni in botti di rovere da 225 litri che avevano precedentemente ospitato Chardonnay. Questo lungo invecchiamento conferisce al brandy la sua complessità aromatica. Infine, il brandy viene ridotto alla gradazione finale di 45% vol. utilizzando acqua di fonte pura.
Grado alcolico
45% vol.
Note di degustazione
Il Brandy 2007 si presenta con un colore dorato intenso e brillante. Al naso offre una ricca gamma di aromi che spaziano dalla frutta matura, come mela cotogna e albicocca, a note di pasticceria e spezie dolci come vaniglia, cacao e un accenno di caramello. Al palato è elegante, caldo e armonioso, con una persistenza notevole che lascia emergere note tostate e un accenno di legno nobile. La struttura è rotonda, morbida e senza aggiunta di zuccheri o dolcificanti.
Possibili abbinamenti
Perfetto come distillato da meditazione, il Brandy 2007 si abbina splendidamente a cioccolato fondente, dolci secchi o formaggi stagionati. Può essere gustato da solo per apprezzarne appieno la raffinatezza e la complessità.
