Descrizione
Storia
Mons Driadalis nasce nel territorio di Greve in Chianti da un progetto vitivinicolo fondato sulla passione per la terra e sul desiderio di creare vini che ne raccontino l’identità. L’attività ha origine con un piccolo vigneto domestico di circa 300 piante di Merlot, coltivate con attenzione e dedizione. Successivamente, l’acquisizione di un vigneto di Sangiovese all’interno della zona del Chianti Classico permette di ampliare il progetto e dare vita a due etichette: un rosato e un Chianti Classico Riserva. La filosofia aziendale privilegia il rapporto diretto con il vigneto, il rispetto delle caratteristiche delle uve e una produzione contenuta. Il Chianti Classico Riserva rappresenta l’espressione più strutturata e ambiziosa della piccola realtà Mons Driadalis, pensata per valorizzare la profondità e la capacità evolutiva del Sangiovese.
Vitigno
Sangiovese 100%.
Vinificazione
Le uve Sangiovese provengono dal vigneto aziendale situato nel territorio del Chianti Classico. La vinificazione in rosso prevede il contatto del mosto con le bucce durante la fermentazione, favorendo l’estrazione delle componenti aromatiche, del colore e dei tannini caratteristici del vitigno. La successiva maturazione permette al vino di sviluppare maggiore complessità e di armonizzare la struttura tannica. In conformità al disciplinare del Chianti Classico Riserva, il vino deve affrontare un periodo minimo di invecchiamento di 24 mesi, dei quali almeno tre in bottiglia, prima della commercializzazione. Il risultato è un rosso concepito per esprimere il carattere del Sangiovese e la sua naturale predisposizione all’evoluzione.
Grado alcolico
Da verificare sull’etichetta dell’annata 2023.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso, con riflessi che possono evolvere verso tonalità granate durante l’affinamento. Al naso presenta un profilo aromatico articolato, caratterizzato da ciliegia matura, amarena e piccoli frutti rossi, accompagnati da note di violetta, erbe aromatiche e delicate sfumature speziate. Al palato si distingue per una struttura importante, sostenuta da tannini presenti ma equilibrati e dalla vivace freschezza tipica del Sangiovese. La componente fruttata si integra con sensazioni sapide e leggere note terrose, conducendo a un finale persistente e armonioso. Un Chianti Classico Riserva dalla personalità tradizionale, nel quale eleganza e struttura trovano un piacevole equilibrio.
Possibili abbinamenti
Ideale con i grandi piatti della tradizione toscana, come bistecca alla fiorentina, peposo, arrosti di carne rossa e cinghiale in umido. Si abbina particolarmente bene anche a pappardelle al ragù di selvaggina, brasati, funghi porcini e formaggi stagionati, soprattutto Pecorino Toscano. La sua struttura e la freschezza del Sangiovese lo rendono adatto a preparazioni ricche e saporite, nelle quali il vino mantiene equilibrio e profondità. Si consiglia di servirlo intorno ai 16-18 °C.
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