Descrizione
Storia
La linea Cavanera nasce dalla volontà di Firriato di valorizzare le migliori Contrade dell’Etna attraverso vini di singolo vigneto. La Contrada Zucconerò si trova nel comune di Castiglione di Sicilia, a circa 780-800 metri di altitudine, sul versante nord-est del vulcano. I suoli sabbiosi di origine vulcanica, ricchi di pietre e sostanza organica, insieme alle forti escursioni termiche tipiche del clima montano, permettono al Nerello Mascalese di raggiungere un’espressione di rara eleganza, complessità e longevità.
Vitigno
Nerello Mascalese 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette durante la terza decade di ottobre. La fermentazione avviene con metodo tradizionale e una lunga macerazione sulle bucce per favorire l’estrazione di aromi, colore e tannini. Il vino affina successivamente per 18 mesi in tonneaux di rovere francese, seguiti da almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia, sviluppando complessità, finezza ed equilibrio.
Grado alcolico
14%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante con riflessi granati. Al naso si apre con intensi sentori di prugna, mora e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note di rosa appassita, pepe nero, noce moscata e delicate sfumature minerali tipiche dei suoli lavici. Al palato è sontuoso, profondo e armonioso, con tannini setosi, ottima freschezza e una lunga persistenza che richiama spezie, frutta matura e grafite.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente a filetto di manzo, agnello arrosto, selvaggina, brasati, funghi porcini, tartufo, formaggi stagionati e piatti importanti della cucina siciliana e mediterranea. Grazie alla sua eleganza è ideale anche come vino da meditazione e per un lungo affinamento in cantina.
