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Perché comprarlo?
Denis Chaput Promesse de l’Aube è un Blanc de Blancs elegante e raffinato, frutto di un blend di Chardonnay pensato per esaltare la delicatezza e la mineralità. Maturato almeno 4 anni sui lieviti, è l’espressione vibrante del terroir della Côte des Bar, con freschezza agrumata e una struttura sorprendentemente vibrante.
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Storia
Il nome “Promesse de l’Aube” richiama la posizione orientale dei vigneti di Chardonnay, esposti all’alba, e celebra il legame con il territorio della regione dell’Aube. Messo in commercio a giugno 2020, rappresenta un blend non millesimato che unisce il 60% di vendemmia 2019 al 40% di vendemmia 2018.
Vitigno
100% Chardonnay
Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento di almeno 4 anni sui lieviti per garantire complessità e cremosità.
Grado alcolico
12% .
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro e bollicine fini. Al naso si percepiscono fiori d’arancio, citron cream, brioche, pepe grigio e mineralità calcare… con note che si arricchiscono di miele di acacia e pane bianco se riscaldato. In bocca ha un attacco morbido e fresco, bollicine cremosissime, frutto succoso sostenuto da acidità agrumata e mineralità persistente .
Possibili abbinamenti
Un compagno perfetto per ostriche, crostacei, sushi e pesce bianco raffinato, ma altrettanto adatto all’aperitivo o a piatti leggeri di pesce .
| Peso | 1,5 kg |
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