Zabala 2020 Fabiani 75 cl

Descrizione

Storia
La cantina Fabiani, situata a Porrona – Cinigiano in Toscana, è una realtà a conduzione familiare che si dedica alla produzione di vini naturali, rispettando le tradizioni vitivinicole locali e valorizzando i vigneti storici della regione.

Uve utilizzate

• 90% Sangiovese
• 10% Ciliegiolo

Metodo di produzione

• Vendemmia: Raccolta manuale tra settembre e ottobre.
• Fermentazione: Fermentazione spontanea di 30-35 giorni in acciaio inox con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura.
• Macerazione: Macerazione di media lunghezza sulle bucce.
• Affinamento: In vasche di cemento e acciaio.

Grado alcolico

• 13,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso brillante.
• Profumo: Austero e avvolgente, con note di prugna e amarena.
• Sapore: Equilibrato, con una buona struttura e persistenza, riflettendo le caratteristiche tipiche delle uve Sangiovese e Ciliegiolo.

Possibili abbinamenti
Ideale come aperitivo e in abbinamento a:

• Affettati e salumi
• Pasta con ragù di carne
• Risotto ai funghi
• Carne di vitello e maiale
• Cacciagione
• Formaggi a pasta dura

Temperatura di servizio

• 14-16°C