Descrizione
Storia
La Vecchia Dispensa è un’azienda familiare che da generazioni produce aceto balsamico seguendo le antiche tradizioni modenesi. Ogni bottiglia di Aceto Tradizionale di Modena Extra Vecchio è il risultato di una selezione rigorosa e di un lungo processo di affinamento che avviene nelle acetaie storiche della famiglia.
Metodo di produzione
- Materie prime: Mosto d’uva cotto proveniente esclusivamente da vitigni locali.
- Invecchiamento: Oltre 25 anni in una serie di botti di legni diversi (rovere, castagno, ciliegio, gelso), che conferiscono al prodotto il suo carattere unico e complesso.
- Bottiglia: Ogni confezione è approvata e certificata dal Consorzio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: Scuro e lucente, con riflessi ambrati.
- Profumo: Ricco e complesso, con note di legno, frutta matura e sfumature balsamiche.
- Sapore: Equilibrato tra dolcezza e acidità, con una consistenza vellutata e un finale lungo e armonioso.
Possibili utilizzi
- Perfetto a crudo su formaggi stagionati, insalate, carni rosse, pesce e verdure grigliate.
- Ideale per arricchire dessert come gelato alla vaniglia, fragole fresche o panna cotta.
- Ottimo anche come digestivo, gustato da solo a fine pasto.
Formato
100 ml (bottiglia certificata).
