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Perché comprarlo
Un Vin Santo che si distingue per eleganza e dolcezza raffinata, perfetto come dessert wine da meditazione. Ideale per chi cerca un passito dalla grande personalità: la longevità aromatica, la complessità agrumata e di frutta secca, e la capacità di armonizzarsi con dolci, crostate o con cioccolato fondente.
Esaurito
Storia
Il “Vin San Giusto” è il passito bianco della tenuta San Giusto a Rentennano, prodotto con uve selezionate lasciate appassire per ispessire aromaticità e concentrazione. Viene realizzato solo nelle annate in cui le condizioni permettono un appassimento sano e una maturazione perfetta. Il 2017 è stato uno di questi anni, con vendemmia manuale e uve naturalmente asciugate, seguendo metodi tradizionali che esaltano la caratteristica del Vin Santo: il suo equilibrio tra dolcezza, acidità e note ossidative.
Vitigno
Blend di uve bianche passite (principalmente Trebbiano e Malvasia, secondo uso tradizionale della zona)
Vinificazione
Le uve selezionate vengono lasciate appassire fino a concentrare zuccheri e aromi; fermentazione lenta, affinamento in botti piccole (caratelli) per lungo periodo, includendo anche ossidazione controllata tipica del Vin Santo, e invecchiamento in bottiglia.
Grado alcolico
circa 14 % (dato indicativo, soggetto a verifiche specifiche)
Note di degustazione
Colore ambrato luminoso. Al naso emergono note di albicocca secca, miele di castagno, frutta candita, nocciola, spezie dolci e una lieve nota ossidativa che conferisce profondità. In bocca è dolce ma equilibrato da una piacevole acidità, struttura morbida, con finale lungo e avvolgente.
Possibili abbinamenti
Perfetto con cantucci, dolci secchi da forno, creme pasticcere, torte alla frutta, cioccolato fondente o formaggi a pasta dura e stagionati. Servire a 14‑16 °C.
| Peso | 1,5 kg |
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