Descrizione
Storia
La Famiglia Cavallini ha fondato Il Borghetto, una piccola cantina artigianale specializzata nel sangiovese biologico e biodinamico, nel 1999. Situata vicino al borgo di Montefiridolfi, a San Casciano VP, in provincia di Firenze, la proprietà si estende su 30 ettari di terra, tra cui boschi, uliveti, orti e un vigneto, e include la storica Tomba Etrusca dell’Arciere (risalente al VII secolo a.C.). La cantina si trova su due colline, affacciandosi sulla Val di Pesa, nell’estremità settentrionale della prestigiosa denominazione Chianti Classico.
Uve utilizzate
Sangiovese 100%
Metodo di produzione
Vinificazione tradizionale, che utilizza tecniche di macerazione e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo il processo di affinamento, il vino viene imbottigliato senza ulteriori filtrazioni.
Grado alcolico
14%
Note di degustazione
Color rosso rubino che anticipa la complessità aromatica del vino. Al naso, emergono note di frutti di bosco maturi, ciliegie scure e un elegante profumo di spezie e tabacco. Al palato, il vino è strutturato e armonioso, con un equilibrio tra la dolcezza dei tannini e l’acidità fresca. Il finale è lungo e persistente, con sentori di frutta secca e legno affinato.
Possibili abbinamenti
Perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, formaggi stagionati e pasta al ragù.
