Descrizione
Storia
La Maison Thierry Fournier è una realtà familiare giunta alla quarta e quinta generazione di vigneron, con sede a Festigny, nel cuore della Vallée de la Marne. L’azienda coltiva circa 8,5 ettari di vigneto e lavora nel rispetto dell’ambiente per valorizzare le peculiarità dei propri terroir. Questo Blanc de Blancs nasce da alcune parcelle situate nei comuni di Œuilly e Nesle-le-Repons, dove i terreni marnosi conferiscono allo Chardonnay eleganza, rotondità e una spiccata impronta minerale.
Vitigno
Chardonnay 100%.
Vinificazione
La cuvée è ottenuta da una base dell’annata 2012 arricchita con circa il 20% di vini di riserva. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da affinamento sui lieviti secondo il Metodo Champenoise. Il dosaggio è Extra Brut (5 g/L), scelta che valorizza la tensione, la mineralità e la precisione aromatica dello Chardonnay della Vallée de la Marne.
Grado alcolico
12%.
Note di degustazione
Colore giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi di agrumi, fiori bianchi, mela, pera e leggere note di pasticceria. Al palato è fresco, elegante e cremoso, con una piacevole mineralità, una tessitura fine e un finale lungo, sapido e agrumato.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, carpacci, pesce al forno, risotti ai frutti di mare, formaggi freschi e piatti delicati a base di verdure.
