Descrizione
Storia
La Cantina Santadi nasce nel 1960 nel cuore del Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna, grazie alla collaborazione di numerosi viticoltori locali desiderosi di valorizzare il Carignano, vitigno simbolo del territorio. I vigneti sorgono su terreni sabbiosi, argillosi e calcarei, spesso allevati ad alberello, con forte influenza delle brezze marine che favoriscono maturazioni complete mantenendo equilibrio e freschezza. Grotta Rossa rappresenta una delle etichette storiche della cantina ed è oggi considerato un riferimento assoluto per il Carignano del Sulcis.
Vitigno
Carignano 100%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente tra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 30°C con macerazione sulle bucce per estrarre colore, struttura e complessità aromatica. Il vino affina successivamente in vasche di cemento e acciaio, senza passaggi invasivi in legno, preservando così il profilo fruttato e la tipica identità mediterranea del Carignano del Sulcis.
Grado alcolico
13,5%
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con riflessi profondi. Al naso emergono profumi di frutta rossa matura, amarena, mora e prugna, accompagnati da eleganti note di liquirizia, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche. In bocca è morbido, caldo e avvolgente, con tannini vellutati, buona sapidità e un finale persistente che richiama frutto maturo e spezie mediterranee.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con primi piatti saporiti, pasta al ragù, carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina leggera, agnello, pecorino stagionato e cucina tradizionale sarda. Ottimo anche con barbecue e piatti rustici dal gusto intenso.
