Descrizione
Storia
Prodotto nella Tenuta di Cavanera Etnea (Firriato) sul versante nord dell’Etna, questo rosso è il capostipite della linea “Le Sabbie”. Vinificato con idee moderne e selezioni rigorose, rappresenta il volto elitario e territoriale del progetto Etna DOC.
Vitigno
Nerello Mascalese circa 80–90%, Nerello Cappuccio circa 10–20%
Vinificazione
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (~26–27 °C) per 14 giorni, seguita da malolattica in botti di Slavonia. Affinamento per 12 mesi sulle fecce in botti da 12 hl
Grado alcolico
14 %
Note di degustazione
Rosso rubino con riflessi violacei . Al naso: note minerali vulcaniche, ribes nero, amarena, prugna, liquirizia, pepe, violetta appassita. Al palato è equilibrato, con acidità vivace, tannini morbidi e un finale lungo e succoso.
Possibili abbinamenti
Perfetto con piatti robusti come carni rosse alla griglia, selvaggina, pasta al ragù di carne, funghi e formaggi stagionati.
