Descrizione
Storia
La famiglia Ricci Curbastro coltiva vigne in Franciacorta da oltre un secolo ed è tra le realtà storiche della denominazione. L’azienda ha contribuito in modo significativo alla crescita qualitativa della Franciacorta, coniugando tradizione, ricerca e rispetto del territorio. Il Franciacorta Rosé Brut, prodotto dal 1982, rappresenta una delle etichette più iconiche della cantina, distinguendosi anche per l’elegante bottiglia satinata che valorizza il colore naturale del vino.
Vitigno
Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.
Vinificazione
Il Pinot Nero effettua una breve macerazione sulle bucce per estrarre il caratteristico colore rosato, quindi fermenta in vasche di acciaio inox. Nella primavera successiva avviene il tiraggio con la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Franciacorta. Il vino rimane sui lieviti per almeno 36 mesi, ai quali seguono la sboccatura con un dosaggio di circa 4 g/L e un ulteriore affinamento in cantina per alcuni mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico
12,5%.
Note di degustazione
Colore rosa salmone brillante con perlage fine e persistente. Al naso offre eleganti profumi di amarena, giuggiola matura, piccoli frutti di bosco, rosa ed erbe aromatiche di montagna. Al palato è deciso e strutturato, ma al tempo stesso fresco e armonioso, con una trama cremosa, un frutto fragrante e un finale lungo, minerale e di grande equilibrio.
Possibili abbinamenti
La sua struttura lo rende estremamente versatile: accompagna magnificamente ostriche, crostacei, carpacci e tartare di pesce, sushi e sashimi, primi piatti di mare, pesce al forno, carni bianche, salumi e formaggi di media stagionatura. È un Franciacorta capace di accompagnare con eleganza l’intero pasto.
