Descrizione
Storia
Il Domaine Ramonet, con sede a Chassagne-Montrachet, è uno dei nomi più leggendari della Côte de Beaune. Generazioni di lavoro scrupoloso in vigna e in cantina hanno consolidato uno stile riconoscibile: eleganza cristallina, uso del legno perfettamente integrato e grande rispetto del terroir. Le parcelle a Puligny-Montrachet si trovano su terreni calcarei finissimi, ricchi di fossili marini, dove lo Chardonnay raggiunge una delle sue massime forme di espressione. Ogni bottiglia è il risultato di selezione estrema e vinificazione meticolosa.
Vitigno
Chardonnay 100%
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione in barrique con lieviti indigeni, affinamento in legno francese (una parte nuovo, il resto di secondo/terzo passaggio) per esaltare struttura e complessità senza sovrastare il frutto. Sosta prolungata sulle fecce nobili per aumentare cremosità e profondità, imbottigliamento senza filtrazioni invasive.
Grado alcolico
circa 13%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante. Al naso emergono agrumi maturi, pesca bianca, fiori bianchi, burro fresco e una netta vena gessosa. In bocca è teso, vibrante, ricco ma mai pesante: acidità precisa, texture cremosa, equilibrio impeccabile e un finale molto lungo, minerale e salino. Un Puligny di grande classe, già affascinante ma destinato a crescere.
Possibili abbinamenti
Perfetto con crostacei, pesce bianco, sogliola alla mugnaia, capesante, risotti ai frutti di mare, tartare di ricciola, pollo arrosto elegante, funghi porcini, formaggi a pasta morbida.
