Descrizione
Storia
La cantina Leone De Castris, fondata nel 1665 a Salice Salentino, è una delle aziende storiche più importanti del Sud Italia. Dopo aver contribuito alla nascita del primo rosato imbottigliato italiano con il celebre Five Roses, la famiglia De Castris ha intrapreso anche la strada delle bollicine Metodo Classico, valorizzando il Negroamaro in una versione elegante e contemporanea. Questo spumante rappresenta l’incontro tra tradizione salentina e tecnica spumantistica di alto livello.
Vitigno
Negroamaro 100%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte anticipatamente per preservare freschezza e acidità naturale. Dopo una breve macerazione sulle bucce per ottenere il caratteristico colore rosato, il vino base fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un lungo affinamento sui lieviti che dona complessità aromatica, cremosità e finezza del perlage.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore rosa tenue con riflessi ramati e perlage fine e persistente. Al naso emergono note di fragolina di bosco, melograno, ribes rosso e scorza di agrumi, accompagnate da eleganti sentori di crosta di pane e pasticceria. In bocca è fresco, armonico e sapido, con una bollicina cremosa, ottima tensione gustativa e un finale lungo e raffinato.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a crudi di pesce, crostacei, tartare di tonno, sushi, risotti ai frutti di mare e cucina mediterranea. Ottimo anche con salumi delicati e formaggi freschi.
