Descrizione
Storia
Podere Fedespina nasce nel 2006 ad Arpiola di Mulazzo (MS), in Alta Lunigiana, ad opera di Mirta Fedespina e Antonio Farina, con la consulenza dell’enologo Francesco Petacco. La cantina ha come missione valorizzare questo angolo di Toscana meno noto, con vitigni internazionali e locali, su suoli alluvionali e argillosi e con vigne spesso sopra i 50 anni d’età. Il Pinot Nero “Fedespina” è una delle referenze di punta, prodotta in quantità limitatissime da viti d’età matura e con rese molto basse.
Vitigno
Pinot Nero 100%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pigiate delicatamente, con parte degli acini che entrano interi in botte. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da macerazione e affinamento in barrique di rovere francese (300 l) e ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Grado alcolico
13%
Note di degustazione
Alla vista si presenta con un rubino brillante. Al naso emergono ciliegia matura, lampone, accenni di sottobosco e spezie fini. In bocca si distingue per eleganza e finezza tannica, freschezza e una bella spinta minerale che accompagna un finale particolarmente pulito e persistente.
Possibili abbinamenti
Si abbina splendidamente a piatti di carne bianca, selvaggina leggera, funghi e formaggi stagionati. Perfetto anche con primi piatti strutturati o pietanze della cucina tradizionale toscana che richiamino eleganza piuttosto che rusticità.
