Descrizione
Storia
Il termine “Recioto” deriva dalla parola dialettale “recia”, che indica la parte superiore del grappolo, ritenuta la più pregiata. Questo vino ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, ed è considerato il predecessore dell’Amarone. La famiglia Farina, con oltre un secolo di esperienza nella viticoltura, ha mantenuto viva questa tradizione, producendo vini che esprimono l’autenticità del territorio della Valpolicella.
Uve utilizzate
60% Corvina
20% Rondinella
5% Molinara
15% altre varietà autoctone
Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte nelle colline di Negrar e sottoposte a un tradizionale appassimento nei fruttai, durante il quale perdono parte del loro contenuto d’acqua, concentrando gli zuccheri e gli aromi. Dopo la fermentazione, il vino affina per alcuni mesi in acciaio inox, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia, preservando così le sue caratteristiche fruttate e floreali.
Grado alcolico
12,5% vol.
Note di degustazione
Colore: Rosso rubino intenso.
Naso: Profumi fruttati e floreali che richiamano violette e rose selvatiche, con note di lampone, ribes rosso e confettura di amarene.
Palato: Gusto vellutato e amabile, morbido, dolce ma mai stucchevole, con una piacevole persistenza.
Possibili abbinamenti
Questo Recioto è un eccellente vino da dessert, perfetto da gustare con dolci secchi e a base di cioccolato. La sua dolcezza equilibrata lo rende ideale anche in abbinamento a formaggi erborinati o stagionati, creando un contrasto armonioso tra dolce e salato.
