Descrizione
Storia
Il progetto “Famiglia Farina” è nato nel 2015 per rievocare l’anima autentica dell’Amarone prodotto sin dal 1968. Vino simbolo della memoria di famiglia e della tradizione, rivisitato con tecniche moderne di appassimento, fermentazione in cemento e affinamento in botti di Slavonia e in bottiglia.
Vitigno
Corvina 70 %, Corvinone 10 %, Rondinella 10 %, Molinara 10 %
Vinificazione
Le uve sono appassite in fruttaio per circa 100 giorni, fermentate in acciaio e cemento, e quindi invecchiate per almeno 24 mesi in botti di rovere slavone da 20–30 hl, con successivo affinamento in bottiglia senza filtrazione.
Grado alcolico
16%
Note di degustazione
Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso emergono note eteree e speziate con ciliegia, frutta in alcool, spezie, cacao e balsamicità. In bocca è secco, caldo, vellutato, di grande struttura, fine, elegante e bilanciato.
Possibili abbinamenti
Si sposa perfettamente con piatti saporiti come selvaggina, arrosti, brasati e formaggi stagionati.
