Descrizione
Storia
Damien Hugot, vigneron indipendente con sede a Épernay, coltiva 8 ettari di vigneti, principalmente nei villaggi Grand Cru di Chouilly e Cramant, nel cuore della Côte des Blancs. Con una produzione annua di circa 55.000 bottiglie, Damien cura personalmente ogni fase della vinificazione, combinando tradizione e precisione per esprimere al meglio il terroir di origine.
Uve utilizzate
95% Chardonnay
5% Pinot Nero vinificato in rosso
Metodo di produzione
Fermentazione alcolica in acciaio inox
Nessuna fermentazione malolattica, per preservare la freschezza e l’acidità naturale
Affinamento sui lieviti per 15-18 mesi
Dosaggio: 6 g/l (Brut)
Metodo Champenoise
Grado alcolico
12% vol.
Note di degustazione
Colore: Rosa corallo con perlage fine e continuo
Naso: Aromi di lampone, melograno, spezie delicate e note di pan brioche
Palato: Fresco e croccante, con una carbonica ben dosata che dona vivacità e un finale persistente, fruttato e speziato
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare, salmone affumicato, piatti a base di pesce grasso e formaggi a pasta molle. Ideale anche con piatti della cucina asiatica leggera.
