Descrizione
Storia
Jean-Louis Denois ha ereditato la passione per la viticoltura dalla famiglia, in particolare dai suoi due nonni, Louis Dupont e Alfred Denois, entrambi dediti alla coltivazione della vite e alla produzione di Champagne già negli anni ’30. Dopo aver studiato vinificazione e economia, e aver acquisito esperienze in Sud Africa, Jean-Louis decise di creare il suo vino, Charles de Fère, utilizzando il metodo tradizionale dello Champagne ma al di fuori della regione omonima.
Grazie alla sua audacia e determinazione, Jean-Louis espande rapidamente la sua attività, producendo mezzo milione di bottiglie all’anno e acquistando vigne di pinot nero a Roquetaillade, nella Languedoc. Presto, diventa proprietario anche di 15 ettari di chardonnay e avvia la produzione dei primi Languedoc Pinot e Limoux Chardonnay che si distinguono per la loro qualità e particolarità, attirando l’attenzione internazionale.
Jean-Louis ama le sue viti e le conosce tutte personalmente, garantendo così la loro qualità e preservando la loro espressione unica. È stato uno dei primi produttori a Limoux ad abbandonare l’uso di prodotti chimici in vigna e nel 2012 ha iniziato la conversione dell’intera tenuta al biodinamico, producendo anche vini senza solfiti.
In una regione come la Languedoc, famosa per la sua produzione vinicola, Jean-Louis rappresenta un cambiamento in atto nella zona, che si sta distinguendo per le nuove realtà dinamiche e di grande qualità. La sua passione per la viticoltura e la sua attenzione alla qualità del prodotto rendono Jean-Louis uno dei principali fautori del cambiamento in atto nella Languedoc.
Uve utilizzate
Pinot Noir
Chardonnay
Metodo di produzione
Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene fatto fermentare in bottiglia secondo il metodo tradizionale. La bottiglia viene poi affinata sui lieviti per almeno 24 mesi prima dello sboccamento. Il risultato è un vino di grande complessità aromatica, con note di frutta matura, agrumi e pane tostato, accompagnate da una delicata effervescenza e un sorso fresco e vibrante. L’Extra Brut Tradition rappresenta l’impegno di Jean Louis Denois nella produzione di vini di alta qualità, rispettando l’ambiente e le tradizioni vitivinicole della regione del Limoux.
Grado alcolico
12%
Note di degustazione
Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino attraversato da striature più dorate, e il perlage è fine e persistente. All’olfatto, si nota un equilibrio preciso tra note fruttate fresche e accenni floreali, con un leggero accenno di lieviti e affumicato al termine. Il sorso è rotondo e di medio corpo, con un gusto coerente con gli aromi percepiti al naso, e un finale sapido.
Possibili abbinamenti
È ideale per aperitivi eleganti e menu di mare, ma si sposa anche bene con secondi di carne bianca.
