Descrizione
Storia
Cigliano di Sopra è una storica fattoria situata nel Chianti Classico, gestita da Maddalena Fucile e Matteo Vacari. Con una formazione in agronomia e esperienze internazionali, hanno trasformato la tenuta di famiglia in un’azienda vitivinicola che pratica agricoltura biologica e biodinamica, valorizzando la biodiversità e il rispetto per l’ambiente.
Uve utilizzate
- Sangiovese
- Canaiolo
- Colorino
- Merlot
Metodo di produzione
Le uve provengono da 11 parcelle con suoli sabbiosi ricchi di calcare. La fermentazione spontanea avviene in acciaio inox con macerazioni di 10-30 giorni e rimontaggi bi-giornalieri. L’affinamento dura 14 mesi in cemento, seguito da almeno 6 mesi in bottiglia. La produzione è limitata a circa 2.000 bottiglie per annata.
Grado alcolico
Non specificato
Note di degustazione
- Colore: Rosso rubino brillante.
- Naso: Aromi di fiori rossi delicati e spezie.
- Palato: Note di cola, ciliegia e cuoio con tannini fini e una buona acidità.
Possibili abbinamenti
Si abbina bene a piatti toscani come pappardelle al cinghiale, bistecca alla fiorentina e formaggi stagionati.
