Descrizione
Storia
Vincent Cuillier è un giovane vigneron che dal 2018 decide di produrre due champagne biodinamici da due piccoli appezzamenti a Reims.
Uve utilizzate
Pinot Meunier 100%
Metodo di produzione
La fermentazione del lievito indigeno avviene in una piccola vasca di acciaio inossidabile, seguita da un intero anno di invecchiamento in vasca. Questa cuvée trascorre i 36 mesi richiesti sur lattes e non subisce chiarifica o filtrazione prima di essere sboccata a mano con dosaggio zero.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Giallo dorato intenso con perlage fine. Mostra note di frutti di bosco, un’acidità croccante e linee minerali fini e complesse. La consistenza al palato è cremosa, fine e trasparente, con una persistenza sorprendente.
Possibili abbinamenti
Si presta perfettamente come aperitivo sofisticato, ma anche come accompagnamento a piatti pregiati come capesante e salmone.
Recensioni
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