Champagne Chemin des Rois Vincent Cuiller 75 cl

Descrizione

Storia

Vincent Cuillier è un giovane vigneron che dal 2018 decide di produrre due champagne biodinamici da due piccoli appezzamenti a Reims.

Uve utilizzate

Pinot noir 70%

Chardonnay 30%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage finissimo. Al naso si intrecciano le note di frutta gialla fresca e spezie con una possente mineralità. Al palato è cremoso, fine e cristallino con una grande persistenza.

Possibili abbinamenti

Ottimo come aperitivo di classe. Ottimo come piatti ricercati come capesante, sushi, sashimi e salmone, per fare degli esempi. Adatto anche su un primo piatto, soprattutto nel caso abbia delle componenti grasse da smorzare, come formaggi, burro, ecc. o una leggera affumicatura.