Descrizione
Storia
L’Azienda Agricola Campo al Pero si trova nel cuore di Bolgheri, una delle zone vitivinicole più prestigiose della Toscana. Fondata con l’obiettivo di produrre vini che rispecchino fedelmente il terroir locale, l’azienda si estende su 6 ettari di vigneti situati a 400 metri sul livello del mare, caratterizzati da suoli calcarei che conferiscono ai vini una spiccata mineralità. La filosofia di Campo al Pero si basa sul rispetto della natura e sulla valorizzazione delle varietà autoctone, combinando metodi di coltivazione tradizionali con tecniche enologiche moderne per creare vini di alta qualità che esprimono l’autenticità del territorio bolgherese.
Uve utilizzate
60% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
10% Cabernet Franc
Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte manualmente tra l’inizio e la metà di settembre, con un’attenta selezione in vigna per garantire la massima qualità. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa due settimane. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in diversi formati di legno: barrique, tonneau e botti grandi di origine italiana. Infine, affina ulteriormente in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico
14% vol.
Note di degustazione
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Naso: Profumi complessi e armoniosi, con note fruttate che si fondono a sentori di anice e tabacco. Si percepiscono anche aromi di frutti rossi e neri, cannella e una leggera tostatura.
Palato: Pieno e armonioso, con tannini morbidi ed equilibrati. La spiccata mineralità conferisce freschezza e persistenza al sorso.
Possibili abbinamenti
Perfetto con piatti tipici del territorio come il cinghiale alla castagnetana, selvaggina in genere, spezzatino di finferli. Si abbina egregiamente anche a grigliate di carne rossa e formaggi a pasta dura. Si abbina egregiamente anche a grigliate di carne rossa e formaggi a pasta dura.
