Descrizione
Storia
Proveniente dall’anfiteatro di vigna “Cerretalto” a nord-est di Montalcino, il progetto risale al 1981. L’annata 2015, considerata storica, ha generato un Brunello vendemmiato a ottobre, fermentato spontaneamente in vasche aperte per 32 giorni, seguito da 36 mesi in barrique e almeno 24 mesi in bottiglia.
Vitigno
Sangiovese 100%
Vinificazione
Selezione manuale e congressione ottica, fermentazione spontanea in vasche aperte per 32 giorni, malolattica in acciaio, quindi invecchiamento per 36 mesi in barrique e almeno 24 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
15 %
Note di degustazione
Colore rubino intenso. Al naso emergono sensazioni di ciliegia nera, mora, liquoreggiante, grafite, tabacco, spezie (salvia, cannella) e nuance balsamiche. Al palato è pieno, potente e strutturato, con tannini vellutati, acidità viva, minerali “crushed‑stone” e finale prolungato e succoso.
Possibili abbinamenti
Ideale con carni rosse arrosto o in umido, selvaggina, bistecche fiorentine, tartufo e formaggi stagionati.
