La storia di questa maison inizia nel 1743 quando venne fondata da Jacques Fourneaux; la famiglia Forneaux continuò a operare in questo settore con grandi risultati, unendo le proprie forze con Antoine Forest, dando vita alla società “Forest-Forneaux” e incrementando il proprio successo costantemente. Dopo quasi 2 secoli, nel 1932 Pierre-Charles Taittinger, acquista la società e, oltre a darle il proprio nome di famiglia, dà un ruolo chiave allo Chardonnay nella produzione degli assemblaggi. Questo si ritroverà in particolar modo nell’uscita, seguendo i trend del periodo storico e sotto la guida del figlio Francois Taittinger, nel 1952, del “Comtes de Champagne”, la prima cuvée de Prestige della zona di Reims interamente prodotta con Chardonnay. Oggi l’azienda è guidata da Pierre-Emanuel Taittinger dal 2005, discendente diretto di Pierre-Charles capo dell’azienda troviamo, con circa 288 ettari di proprietà.